Afinal, o que é a tão falada “PTS” querida por vegetarianos, veganos e adeptos à redução do consumo de carne?
A proteína texturizada de soja (PTS) é um resíduo da produção do óleo de soja. Ou seja, é um produto industrializado e vamos encontrá-la à venda em mercados ou casas de produtos naturais. Apesar de ser industrializada, não podemos considerá-la ultraprocessada, pois ela é um único ingrediente, e podemos consumí-la com mais frequência e tranquilidade.
Possui diferentes apresentações: pequena/fina/miúda, média/granulada, grande/graúda/grossa, bife e tiras. Pode ser encontrada na forma escura, com corante caramelo (mais parecida com a cor de carne) e a clara, sem o corante (sempre prefira essa!). O que muda é apenas a cor, o sabor das duas é o mesmo.
Pode ter origem em dois processos diferentes: fiação: chega a apresentar 90% de proteína em sua composição ou extrusão termoplástica: a mais comum de ser encontrada no comércio, cerca de 50% de proteína na composição.
Independente do processo do qual tenha origem, a PTS possui níveis proteicos similares que a carne de origem animal, além de conter maiores valores nutricionais de fibras, ferro, cálcio e ômega 3.
Outras possíveis vantagens proporcionadas pela PTS é a redução do LDL (colesterol ruim), combate à diabetes e redução da possibilidade do desenvolvimento de câncer do endométrio e da mama em mulheres.
Sendo um alimento de origem 100% vegetal e por seu aspecto semelhante ao de diferentes carnes, a PTS é uma excelente substituição e constantemente é usada em alimentos convencionalmente preparados com carne animal. Alguns exemplos são: hambúrgueres, molhos, almôndegas, quibes, caçarola de carne com legumes, e diversas outras possibilidades.
Sendo assim, a PTS é uma boa opção não só para vegetarianos e veganos, mas também para quem procura alternativas alimentares mais saudáveis.
Como todo alimento, um preparo adequado é essencial para um bom resultado final da sua receita com PTS, por isso, se liga nas dicas e não deixe de tirar qualquer dúvida que tenha ficado aqui nos comentários!
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1 semana atrás
